Avete presente quando gli amici che avete invitato a cena portano un vassoio di pasticceria mignon? Quali sono i dolcetti sui quali vi fiondate per primi? Nel mio caso in assoluto i cestini di pasta frolla con crema pasticcera (e frutta, ovviamente). Adoro letteralmente l’incontro tra la friabilità della pasta burrosa e la dolcezza insostituibile della crema pasticcera. Il tutto sormontato da frutta fresca di stagione rende i cestini gioiosi e colorati adatti a rallegrare una tavola festiva.
I cestini di pasta frolla con crema pasticcera si preparano molto facilmente, anche in casa, procuratevi però degli stampini appositi, meglio di silicone, per ottenere una forma perfetta. Una volta cotti gli involucri di pasta frolla in bianco, che potete preparare con questa ricetta collaudata, fateli completamente raffreddare, quindi farciteli con la crema pasticcera (quì la ricetta) ormai fredda. Completate il tutto con frutta fresca a volontà, ottimi in questo periodo i mandarini, ma anche l’uva o le classiche banane e fragole. Per donare un tocco di raffinatezza io tendo a lucidare sempre la frutta con della gelatina, in questo modo si conserva al meglio mantendo vivi i propri colori. Altre ricette sul tema? Provate la variante con il ripieno di crema alla vaniglia o i cestini di pasta briseè ripieni di nutella e nocciole.
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