Le crepes, spesso sottovalutate in cucina, possono rivelarsi all’occorrenza un’ottima base per dei dolci da urlo. Pensate a queste crepes alla ricotta e canditi, le trovo perfette da servire a Natale, o comunque durante le festività natalizie, i canditi in questo periodo dell’anno non mancheranno di certo e so che nonostante a molti non piacciano, altri ne vadano matti (non io, purtroppo). Vado matta però per la crema di ricotta utilizzata per la farcia di queste crepes dolci, che a pensarci bene rappresentano una variante dei classici cannoli siciliani, avete presente?
Operazione preliminare è la preparazione della crema di ricotta, che dovrà essere non troppo fresca, pena la cattiva riuscita della stessa. Potreste prepararla anche il giorno prima ed unire solo all’ultimo momento i canditi (o le gocce di cioccolato, nel caso le preferiate come me). Una volta pronte anche crepes dedicatevi alla farcitura e dopo avere creato dei rotolini disponeteli su un piatto da portata e innevateli con dello zucchero a velo e qualche candito quà e la, per decorazione. Nonostante non mi facciano impazzire li trovo comunque allegri con i loro colori così accesi, credo che solo per questo motivo ogni volta tenda a dare loro una possibilità… Detto questo, altre ricette di crepes dolci imperdibili sono quelle al cacao con ricotta, le crepes al cioccolato e banane e le crepes con crema alla vaniglia senza glutine.
