La charlotte, un dolce classico, si trasforma in questa occasione in un dessert festivo, ovvero nella charlotte al cioccolato fondente e mandorle, molto bella anche solo a vedersi ed incredibilmente golosa al primo assaggio. Ideale quindi per costituire il dolce di Capodanno, si prepara molto facilmente. Prima di passare ai dettagli ve ne spiego la composizione. Un interno di crema al cioccolato fondente con l’aggiunta di granella di mandorle caramellate, un involucro di pan di spagna affettato ed una copertura di cioccolato fuso e delle lamelle di mandorle a completare il tutto.
Dunque, dopo avere preparato il pan di Spagna, che potreste comunque sostituire con dei savoiardi per praticità, l’ho tagliato a fettine delle stesse dimensioni, che non fossero troppo sottili, e dopo averle bagnate con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore ho rivestito uno stampo a forma di cupola. Ho quindi riempito l’interno con la crema di cioccolato e mandorle chiudendo quella che poi diventerà la base con altre fette di pan di spagna e fatto riposare in frigo per 4 ore. Una volta estratto dallo stampo ho semplicemente ricoperto la superficie con del cioccolato fuso. Pronto per l’assaggio! Altre ricette sul tema? La charlotte al cioccolato gianduia, la charlotte di uva e yogurt e la charlotte alla crema di castagne.
