Oggi voglio deliziarvi con la ricetta dei macarons alla banana, una preparazione abbastanza semplice da realizzare in pochi minuti per confezionare una ventina di biscotti fragranti e dolci di meringa e farina di mandorle uniti da uno strato goloso di panna montata, aromatizzati da uno dei frutti preferiti dai bambini: la banana!
I macarons alla banana sono solo una delle ricette con cui si possono confezionare questi dolcetti originari della Francia, uno dei tanti gusti che contraddistingue i cosiddetti macarons “esotici” una distinzione che occorre per separare i macarons “classici” da quelli più originali nella preprazione e nell’uso di ingredienti non nostrani, o Occidentali. Per capirci, vi segnalo alcune ricette tra quelli che sono i biscotti di meringa e farina di mandorle classici: i macarons alla vaniglia con ripieno di Nutella, che si preparano con un aroma molto comune nella tradizione dolciaria italiana e che si farciscono con la mitica Nutella! Tra i macarons “esotici” o un po’ più originali se vogliamo, ci sono invece le ricette dei macarons al Mojito che hanno come ingrediente principale la bevanda alcolica cubana a base di rum, menta e lime; oppure i macarons al mandarino dal gusto fruttato e fresco o i macarons ai lamponi con ripieno di marmellata di more, ricetta facile ma “diversa” dal solito a base di marmellata di frutti di bosco difficile da trovare se non fatta in casa o di produzione biologica.
La nostra ricetta dei macarons alla banana rientra dunque nella categoria di macarons “esotici” perchè preparata con un frutto tipico dell’Africa e dell’Asia. Come per le altre ricette dei macarons, anche quella alla banana prevede una preparazione base con gli albumi montati a neve fermissima a cui si aggiunge lo zucchero e poi farina di mandorle, e per ultimo le banane frullate nel mixer e ridotte in purea.
