Avete delle arance succose e dalla buccia spessa? Un po’ di uova e dello zucchero? Volete gustare un dolce da forno soffice e dalla crosticina fragrante, ma dal cuore tenero che si scioglie in bocca? Se avete risposto sì a tutte le domande, allora il dolce che fa per voi è il soufflè all’arancia: una delizia per il palato e per tutti i sensi aromatizzata all’arancia e preparata con poco tempo e con facili passaggi.
Ci troviamo in pieno inverno e di frutta colorata e gustosa non ce n’è moltissima, anzi: abbondano gli agrumi come pompelmi e arance, mandarini, mandaranci e limoni; alcune varietà di mela; e temo basta. Per utilizzare della frutta di stagione ho ripreso un po’ di vecchie ricette a base di arancia, come ad esempio quella della creme brulè all’arancia che adoro perché questo dolce al cucchiaio che si gusta ancora caldo mi dà il senso dell’inverno e del tepore della casa; i biscotti all’arancia senza glutine molto profumati e golosi per una merenda fragrante e gustosa; i cupcake all’arancia per confezionare dei dolcetti monoporzione dal sapore delicato e dal profumo intenso. Con voi voglio condividere invece la ricetta del soufflè all’arancia. Un dolce al cucchiaio molto sfizioso e “invernale” a base di uova, arance, burro, farina e zucchero semolato.
Per la preparazione del soufflè all’arancia dovete realizzare una crema spumosa e omogenea lavorando assieme tutti gli ingredienti, tranne gli albumi delle uova che vanno montati a neve fermissima e incorporati al tutto solo prima di distribuire la crema negli stampini e cuocere in forno caldo. Prestate attenzione quando aggiungete gli albumi al composto perché si potrebbero smontare e questo potrebbe non far crescere e “soffiare” il dolce che state preparando. Servite il soufflè ancora caldo nel suo stampino in ceramica e, se preferite, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e decorate con qualche coriandolo di scorza d’arancia e una mezza fettina di arancia, o di limone (come nella foto).
