Siamo entrati nel vivo del Carnevale e preparare dei dolci fritti per l’occasione è un obbligo morale. Le frittelle di Carnevale alla ricotta, ricetta semplice ma irresistibilmente golosa, è il must in questo periodo. Da grande amante della ricotta quale sono non perdo occasione per utilizzarla in cucina, nella realizzazione di una serie infinita di preparazioni, sia dolci che salate. In questo caso, le frittelle, grazie alla presenza di questo ingrediente tanto apprezzato, diventano il non plus ultra.
Una volta cotte assumono una consistenza soffice, quasi spugnosa all’interno, mentre all’esterno una crosticina croccante e golosa ne costituisce l’involucro. In questo caso ho optato per un impasto di base, senza aggiunte di sorta se non quelle di qualche aroma come il limone e la vaniglia, ma il composto si presta ad essere arricchito con uvetta, pinoli, mele o gocce di cioccolato, o tutti questi, perchè no. Una volta cotte non dimenticate l’immancabile spolverata di zucchero a velo in superficie, che costituisce la ciliegina sulla torta.
I dolci di Carnevale sono tanti e variegati, in funzione delle regioni di appartenenza e non solo. Altre proposte per l’occasione sono ad esempio le frittelle di San Candido, le frittelle al cioccolato, nella variante super golosa e le frittelle con uvetta e pinoli, un classico.
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