Quella dei cookies al cocco e mandorle è un’accoppiata davvero vincente! Quando ho letto per la prima volta la ricetta non ero molto convinta della sua riuscita perché ritengo che le mandorle siano un po’ amare- anche senza la pellicina- e il cocco invece è fortemente dolce, eppure questi due ingredienti assieme sono squisiti! Per questo voglio condividere con voi la ricetta dei cookies al cocco e mandorle…mi raccomando, quindi, fatemi sapere cosa ve ne pare!
I cookies al cocco e mandorle sono dei biscottini di pasta croccante e golosa, preparati con il burro e le uova, la farina di grano tenero di tipo “OO”, la fecola di patate e lo zucchero semolato. Questi biscottini hanno come ingredienti principali la farina di cocco e le mandorle tritate. Potete sostituire due ultimi ingredienti e utilizzare al loro posto delle scaglie di cocco e della farina di mandorle, o della granella di mandorle a vostro gusto, la dose è sempre la stessa. Io personalmente preferisco la farina di cocco e le mandorle tritate in casa, con il mixer per pochi secondi, ma il risultato non cambia, ve lo assicuro. Provate i cookies al cocco e mandorle poco dopo averli sfornati, ancora tiepidi e…fatemi sapere se li adorate come me!
Sul sito di Torte al Cioccolato ci sono molte altre ricette per fare in casa questi deliziosi biscotti americani al burro, o cookies appunto, ve ne segnalo qualcuna: i cookies al cioccolato bianco, una variante della classica ricetta che vuole i cookies ricoperti da scaglie o gocce di cioccolato fondente; oppure i cookies al cioccolato e cornflakes dei menu di Benedetta, per dei biscotti ancor più croccanti e fragranti. Molto gustose e facili da preparare anche le ricette a base di cocco, ecco qualche chicca dal nostro sito: i biscotti al cioccolato bianco e cocco; o la torta al cocco e cioccolato della prova del cuoco.
