Un dessert perfetto per il periodo, che tendo a preparare spesso in primavera, è il dolce di ricotta e limone al forno. Si tratta di una sorta di torta, ma che risulta più umida del solito, quasi un dolce al cucchiaio, che sa proprio di buono, con un profumo di limone indescrivibile che ben si sposa con il sapore della ricotta. Si tratta di una delle preparazioni meno elaborate che abbia mai provato ma risulta sicuramente una delle mie preferite. Quando si dice che la semplicità ripaga sempre è proprio vero. Il dolce di ricotta e limone si presta ad una serie infinita di aggiunte, la mia preferita è quella con le mandorle tritate finemente.
Volendo renderlo meno delicato di quello che in realtà è potreste aromatizzarlo con poco rum o altro liquore a scelta. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono il toast dolce con ricotta e banane, il soufflè alla ricotta e limone ed i muffin alla ricotta e limone, unici nel loro genere e perfetti per la colazione di tutti i giorni.
