Cheesecake fredda fragole e philadelphia per la Festa della mamma

Tra meno di un paio di settimane torneremo a celebrare la festa della mamma. Avete già scelto il dolce da proporre? Non so ma io avrei voglia di qualcosa di particolarmente fresco e rigorosamente a base di fragole, come questa cheesecake fredda alle fragole e philadelphia. Dolce al cucchiaio non particolarmente pesante, per il quale non si fa di certo fatica a trovare uno spazietto, anche al termine di un pasto ricco, la cheescake in questione non prevede cottura, ma un riposo in frigo che ne permetta il rassodamento.La farcia del dolce è una crema ricca di formaggi freschi: philadelphia e mascarpone, per non farci mancare niente, anche se, in alternativa a quest’ultimo e per una variante meno calorica potreste utilizzare della ricotta. Come al solito,invece, la base del dolce è costituita da biscotti secchi sbriciolati misti a burro fuso. Altre proposte per il dolce della festa della mamma sono il plumcake della mamma dalla Prova del Cuoco ed i biscotti personalizzati.