Come fare i biscotti al cocco morbidi? Niente di più semplice. Che io adori il cocco è saputo e risaputo, non vi stupirà dunque che questo fine settimana abbia preparato per ben due volte questi biscotti. Dopo essermi riusciti meglio di qualunque aspettativa, lo ammetto, sia la ricetta che il procedimento sono talmente semplici che non avrei scommesso su un risultato tanto goloso, non potevo resistere. Non solo, li ho anche regalati, insomma, un successone. Questi in particolare risultano morbidi ed umidi, hanno la forma di palline, sono ottimi con il caffè, a fine pasto, ma anche con il te.
Io ho deciso di unire all’impasto, da grande golosa quale sono, delle gocce di cioccolato ma volendoli arricchire ulteriormente potreste fondere del cioccolato bianco e farlo cadere sulla superficie facendolo colare dall’alto. Queste sono solo due proposte ma le varianti sono davvero infinite. Se conservati all’interno di una scatola di latta si conservano per diversi giorni. Provate anche i biscotti gocciole da fare in casa, i biscotti al cocco con il bimby e i biscotti al cocco di alessandro borghese.
