La crostata con crema di albicocche è formata da una pasta frolla fatta in casa, semplice e genuina, farcita da una crema di albicocche, ottenuta con lo zucchero semolato e la maizena; per un dolce pronto in pochi minuti e versatile durante tutta la giornata: ideale per la prima colazione accanto ad una tazza di latte e caffé, goloso per uno spuntino a metà mattinata, squisito per la merenda del pomeriggio…la crostata con crema di albicocche è il dolce giusto per ogni momento giusto!Non è affatto difficile preparare in casa la crostata con crema di albicocche: si tratta di lavorare gli ingredienti sulla spianatoia mettendo la farina a fontana e distribuendo al suo interno il burro morbido o tagliato a dadini, lo zucchero, le uova, mezza bustina di lievito per dolci. A piacere potete unire anche un po’ di scorza grattugiata di limone o mezzo bicchierino di limoncello, per dare un po’ di aroma agrodolce. Dopo aver steso la pasta frolla foderate untesto rettangolare, di quelli da pizza, e prepararete la cremina di albicocche.
Lavate e mondate mezzo kg di albicocche fresche- so che non siamo ancora nella stagione di questa succosa frutta, ma già si trovano in vendita golose e saporite albicocche a prezzi convenienti…- tagliatele a pezzi piccoli e mettetele in una padella con 2-3 cucchiai di zucchero e una noce di burro. Fate sciogliere lo zucchero e caramellare un po’ la frutta. Se la consistenza è troppo liquida, unite alcuni cucchiaini di maizena, altrimenti togliete dal fuoco e fate raffreddare. Distribuite il tutto sulla crostata e decorate il dolce da forno con le classiche striscette della crostata, quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 40- 45 minuti. Sfornate e servite ancora tiepido! Cercate altre golose ricettecon dolci da forno e albicocche, come la variante: crostata di albicocche con mandorle, oppure la crostata di albicocche con lamponi e crema.
