La crostata è un classico tra i dolci eppure ci sono tantissime ricette soprattutto per farcirle con marmellata o con frutta fresca. La ricetta che oggi vi propongo è per una crostata di pasta frolla fatta in casa e farcita con albicocche fresche cotte al forno, rigorosamente senza glutine affinché tutti i lettori di Torte al Cioccolato, anche quelli intolleranti al glutine, possano deliziarsi con un dolce semplice e genuino.
La crostata di albicocche senza glutine si prepara in poco tempo e con facili passi. Non occorrono la frusta elettrica o il bimby per confezionare questo dolce da forno, ma solo la spianatoia e un mattarello. Con le dosi indicate potrete realizzare una pasta frolla per uno stampo rotondo di 26- 28 cm di diametro, oppure per foderare uno stampo rettangolare medio. Vi consiglio di non stendere troppo sottile la pasta frolla senza glutine perché l’impasto contiene un poco di lievito per dolci e durante la cottura in forno crescerà un po’. Prima di infornare coprite la crostata con delle fettine di albicocche fresche, senza decorare il dolce con le classiche strisce di pasta frolla. Cercate quindi di disporre la frutta in modo “ordinato” e bello da presentare.
Io generalmente dispongo le fettine di albicocche a spirale partendo dal centro della crostata. Metto una mezza albicocca al centro e da essa faccio partire le fettine, il risultato è un raggio di frutta. Oppure potete disporre le albicocche a formare dei fiori, mettendo quindi 4-5 mezze albicocche distanti tra loro e ognuna decorata con fettine tutt’attorno. Per coprire le parti vuote della crostata tagliate le albicocche rimaste a dadini piccoli e poi distribuitele sulla superficie del dolce. La crostata di albicocche è senza glutine, per questo raccomando tutti i lettori di Torte al Cioccolato, di controllare che tutti gli ingredienti utilizzati siano effettivamente senza glutine per evitare spiacevoli situazioni ai nostri ospiti!
