Un dolce da preparare con le albicocche è questo delizioso cheesecake con le mandorle. Ottimo da servire a fine pasto risulta ideale al termine di cene con amici. Devo ammettere che i dessert con le albicocche non mi entusiasmino particolarmente, adoro mangiarle da sole, al naturale, ma non le trovo così tanto gustose da aggiungerle a preparazioni dolci in genere, se non accompagnate da qualche ingrediente che le esalti, come le mandorle in questo caso. Esperimento più che riuscito.
Quello che vi propongo oggi è un cheesecake classico con una base di biscotti secchi digestive e con il formaggio philadeplhia, come da ricetta originale nonostante, come saprete già potrete variare sia gli uni che l’altro sostituendoli con i biscotti che preferite, purchè siano secchi, e con la ricotta, o il mascarpone, o ancora yogurt e panna, a voi la scelta. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono quelle del cheesecake ai lime e philadelphia, il cheesecake alle pesche e ricotta ed il cheesecake ai frutti di bosco di Cotto e Mangiato.
