Qualche giorno fa avevo proprio voglia di gustare un dolcetto semplice ma altamente goloso, dal sapore fresco e di facile esecuzione. La scelta è ricaduta sui muffin al cocco e limoncello. Ricetta rubata ad una mia amica che li aveva proposti qualche tempo prima in occasione di un te, si tratta di piccole e soffici delizie adatte anche alla colazione estiva. L’incontro tra il sapore del cocco e quello del limoncello li rende particolarmente adatti alla stagione attuale.
Nel caso in cui non abbiate a disposizione il limoncello in casa niente panico, potrete sempre ricorrere al succo ed alla scorza di un limone. Il risultato non sarà uguale, è vero, ma si otterrà comunque un dolce che prenda per la gola chiunque lo assaggi. Proprio per questa nota alcolica trovo i muffin in questione indicati come dolce di fine pasto magari serviti su un letto di salsa al limone o alla vaniglia. Teneteli presenti per il giorno di Ferragosto. Provate anche i muffin tropicali alla noce di cocco e quelli alla menta, cioccolato e cocco.
