Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di una crostata e forse è anche per questo che ho trovato l’ultima preparata, ovvero la crostata ai fichi e mascarpone, a dir poco insuperabile. Non so come abbia fatto a vivere senza fino ad ora. A parte gli scherzi si tratta di un dolce molto particolare, basato sull’incontro tra i fichi, frutti di fine estate, ed una farcia cremosa ed avvolgente al mascarpone e panna. Proprio a causa di quest’ultima, la crostata andrà cotta in bianco e farcita poi, una volta, fredda, così come anche decorata.
Si tratta di una preparazione non troppo difficile anche se richiede un po’ di tempo per le varie fasi della preparazione. Non solo: la decorazione finale con i frutti, lavati, asciugati, tagliati a croce e disposti in uno strato uniforme in superficie, la rende anche più accattivante, nonostante la sua essenzialità. Ve la consiglio vivamente nel caso anche di pranzi e cene con ospiti: farete la vostra bella figura. Provate anche la crostata con marmellata di fichi e noci e la cheesecake fredda ai fichi.
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