fudgeLa Torta Barozzi (qui la variante di Benedetta Parodi) è un grande classico della pasticceria italiana, una torta al cioccolato, specialità della città di Vignola, in provincia di Modena: fu inventata nel intorno al 1887 da Eugenio Gollini, il proprietario di una pasticceria nel paese, ma già nel 1948 il nome e marchio della Torta Barozzi furono tutelati fino a rendere la ricetta segreta (un po’ come la Sacher torte). Oggi tentiamo di riproporre la ricetta della Torta Barozzi che in ogni caso non può rinunciare a una serie di ingredienti, vale a dire, le arachidi, le mandorle, il cacao e il caffè.
