La torta di carote è un must, l’avrò preparata decine di volte ed ogni volta con una ricetta diversa. Mi piace sempre, tanto da andare continuamente alla ricerca di nuove varianti. Oggi vi propongo quella facile di Antonella Clerici. Si tratta di un dolce a base di pochi ingredienti ma sostanziosi, che danno vita ad un impasto ricco, umido, che si scioglie quasi in bocca. La torta è perfetta per la colazione ma anche per tutte le occasioni in cui abbiate voglia di un dolce appagante ma sano.
Procuratevi delle carote fresche e mettetevi all’opera. Non lesinate con la cannella, che rappresenta quel tocco in più che non fa altro che esaltare il sapore degli ortaggi e profumare allo stesso tempo la torta. La ricetta prevede utilizzo dell’olio extravergine di oliva, ben 250 ml. Io lo trovo troppo invadente e lo sostituisco in genere con quello di semi, che meno si avverte ma che fa bene il suo dovere. Provate anche la torta di carote di Tessa Gelisio da Cotto e Mangiato e i muffin alle carote e cioccolato.
