Il tortino di Runeberg è un dolcetto tipico della Finlandia preparato con una base di biscotti bagnati, di glassa e marmellata di lamponi. La ricetta di questi tortini monoporzione (un po’ come i tortini al cioccolato) è dedicata a Johan Ludvig Runeberg, un poeta e scrittore finlandese del XIX secolo che ha composto anche l’inno nazionale finlandese. Secondo la tradizione sarebbe stata sua moglie a inventare la ricetta del Tortino di Runeberg in occasione del suo compleanno che cadeva il 5 febbraio.
