Oggi vorrei proporvi una torta di zucca diversa dal solito. Era da qualche giorno che mi aggiravo intorno a questo pezzo di zucca posto in frigorifero in cerca di un’ispirazione, quando per caso (ma poi mica tanto) mi sono imbattuta nella ricetta della torta di zucca e cocco. Come resistere? Di torte alla zucca, in passato, ne ho provate un’infinità, ma non ancora una come questa. Detto fatto, nel giro di pochi minuti ero in cucina a pasticciare tra i fornelli.
La torta alla zucca e cocco si prepara facilmente, è ottima sia per colazione che per merenda. Io l’ho adorata ed ha allietato i miei risvegli degli ultimi giorni, specie quelli dei primi della settimana, che come immaginerete sono i più traumatici. Una caratteristica che mi ha fatto apprezzare questa ricetta in particolare, ed il motivo per cui l’ho scelta, sta nel fatto che la zucca da unire non deve essere preventivamente cotta, ma solo grattugiata da cruda. Un bel risparmio di tempo. Provate anche la torta di zucca e cioccolato con amaretti, la torta di zucca alla frutta senza uova ne latte ed i pancakte alla zucca.
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