Kaiserschmarren, crepe dolce con zucchero e marmellata

Il nome sembra impronunciabile, ma il Kaiserschmarren (che può essere tradotto con frittata reale) altro non è che uno dei dolci tipi della zona altoatesina e tra l’altro prepararlo è abbastanza facile anche perché l’impasto in pratica è molto simile a quello delle crepes (ottime le crepes di grano saraceno).

Fragole

Il Kaiserschmarren si presenta come una specie di crepe rotta ricca di zucchero e ripiena di marmellata (di fragole po mirtilli) e sembra che l’origine di questo dolce sia legata proprio alla figura dell’imperatore Francesco Giuseppe che ne era particolarmente ghiotto. Come spesso accade la Kaiserschmarren è il frutto di un errore: la tradizione vuole che l’imperatore avesse chiesto al suo cuoco di preparargli una crepe, ma il cuoco la fece bruciare la ruuppe perché troppo impegnato a preparare la cena per la famiglia reale. Non avendo il tempo di prepararne un’altra decise di spezzettarla e di coprire le bruciature con dello zucchero a velo, accompagnandola dalla marmellata. Ovvio che la crepe piacque moltissimo all’imperatore e che da quel momento divenne uno dei suoi piatti preferiti.

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