Avevo proprio voglia di un dolce classico, per la colazione, quando la mia scelta è ricaduta sulla torta di mele e yogurt di Anna Moroni. In realtà si tratta della mia ancora di salvezza in molte occasioni, specie quando il desiderio di un dessert si impossessi di me e voglia andare sul sicuro. Raramente, se non mai, mi è successo di fare cilecca con una sua ricetta, diventando così una fonte di preziose idee in cucina. Tornando alla torta vi sarà facile dedurre quanto debba risultare golosa, senza contare il profumo inebriante che invaderà la cucina una volta aperto lo sportello del forno.
Seguendo questa ricetta vi ritroverete di fronte una sorta di crostata ripiena, nella migliore tradizione americana: un involucro di simil pasta frolla arricchita con lo yogurt che racchiude un ripieno di mele e nocciole. Non sottovalutate l’importanza dell’aggiunta della scorza di limone e arancia grattugiata all’impasto che regala un aroma irresistibile. Provate anche la torta di riso, quella alle pesche e ribes e quella di semolino ai lamponi, tutte di Anna Moroni.
