Quando si pensa alla torta di carote viene subito automatico abbinarla alle mandorle. La ricetta che vi propongo oggi, e che mi ha subito colpito per la variante rappresentata dalla presenza delle nocciole in aggiunta alle prime, proviene dalla trasmissione la Prova del Cuoco ed è di Anna Moroni. Dolce sano, perfetto per la colazione di tutta la famiglia, la torta di carote e nocciole è ottima: soffice, profumata e può essere gustata senza troppi sensi di colpa. Insomma, fa bene alla salute, quindi perchè non provarla?
Torta di carote e nocciole
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unire la buccia di limone e la farina setacciata insieme al lievito, le carote, le nocciole e le mandorle alternandole tra loro. |
 | Unire infinr gli albumi montati a neve con cura per non farli smontare. |
 | Trasferire il composto ottenuto all'interno di una tegluia da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. |
 | Farà fede la prova stecchino. Sfornare e spolverare di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si tratta di una torta molto ricca, grazie alla presenza della frutta secca che non fa altro che fornire tutte le energie di cui si abbia bisogno al mattino per affrontare al meglio le nostre giornate. Io l’ho gustata al naturale ma nulla vieta di coprirla con una glassa, come quella al formaggio che piace tanto agli americani. Se amate questo genere di dolci non potete non provare anche la torta di carote veneziana con crema al mascrpone di Nigella, quella di carote facile di Antonella Clerici e la torta di carote speziata con glassa al formaggio.
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