Torta bourdaloue alle pere con la ricetta francese

Per chi non la conoscesse la torta bourdaloue è un dolce classico appartenente alla pasticceria francese. Quella che vi propongo oggi è a base di pere, ma nulla vieta di utilizzare altri tipi di frutta, le mele ad esempio. Il punto di forza di tale dessert è rappresentato dalla combinazione degli strati e delle consistenze. La base è composta da pasta briseè, la quale viene poi coperta con una farcia appagante costituita da crema frangipane, frutta a piacere e marmellata di albiccocche.

Un dolce, come è facile dedurre, di grande impatto, perfetto da servire anche in occasioni importanti come il pranzo della domenica. La torta che viene fuori va fatta raffreddare dopo la cottura. Il riposo consente il raggiungimento non solo della consistenza ottimale per il taglio, ma anche dell’amalgamarsi di tutti i sapori caratteristici del dolce. La ricetta prevede l’utilizzo delle pere sciroppate. Nel caso in cui non le abbiate a disposizione potrete sempre prepararle in casa da voi facendo bollire quelle fresche in uno sciroppo di acqua e zucchero. Provate anche la torta alle pere ed amaretti.