Ammetto di non essere una grande amante del torrone ma appena visto questo, preparato da Luca Montersino, non ho potuto fare a meno di rimanerne estasiata. Vi avverto subito: la preparazione non è molto semplice: richiede parecchio tempo e pazienza e vi consiglio vivamente di utilizzare allo scopo la planetaria e di procurarvi un termometro. Le temperature dovranno essere monitorate al grado. Ciò premesso, il torrone morbido tuttifrutti ha sicuramente una marcia in più: la presenza di frutta candita mista a quella secca, che fa la differenza.
La ricetta prevede tra gli ingredienti anche la crue di cacao (ovvero una granella dello stesso, che aggiunta alla preparazione le conferisce il sapore di cioccolato ma non si scioglie irrimediabilmente). Nel caso in cui non la troviate niente paura, omettetela non ricorrendo al cioccolato comune, non otterreste lo stesso effetto. Provate anche la ricetta del panettone di Luca Montersino e della sua casetta di pan di zenzero. Quì, invece, la ricetta per preparare il torrone morbido classico.
