Il flan di yogurt con carpaccio di ananas è una ricetta scovata durante una puntata della Prova del cuoco che mi ripromettevo da tempo di realizzare come dolce di fine pasto. L’occasione si è presentata lo scorso fine settimana, quando ho avuto ospiti a cena degli amici con i quali so di potermi sbizzarrire testando nuovi abbinamenti, a prima vista, forse, anche azzardati. La premessa perchè, a fare da accompagnamento al flan in questione, oltre che un carpaccio di ananas anche una sorta di pesto a base di mandorle e, udite… basilico.
Il dolce che ne viene fuori è assolutamente da provare, fidatevi, a patto che non vi lasciate influenzare dalla presenza dell’erba aromatica. Superato l’impatto vi ritroverete di fronte un dessert intrigante e tutto da scoprire. Nulla vieta, ovviamente, di evitare di accompagnare il flan esclusivamente come previsto dalla ricetta. Una comune salsa al cioccolato o del caramello liquido risulteranno altrettanto graditi. Provate anche il flan ai mirtilli, il flan alla banana e pompelmo e il flan al cioccolato e carote di Simone Rugiati.
