I biscotti della fortuna sono dei dolcetti semplici e sfiziosi, facilmente realizzabili anche in casa, che nascondono al loro interno, come da tradizione, un bigliettino. Ogni bigliettino, sempre secondo quanto tramandato, dovrebbe contenere un consiglio saggio che “illumini” il destinatario. Al di la di quanto si possa o meno credere alla validità dello stesso, resta il fatto che questi biscottini siano veramente irresistibili: uno tira l’altro.
Si preparano a partire da un impasto particolarmemente leggero, per via degli albumi montati a neve ai quali andranno uniti tutti gli altri ingredienti. Un accorgimento riguarda la forma da dare ai biscotti che dovranno essere piegati nel momento in cui i bordi inizieranno a diventare dorati, ovvero quando sono ancora piuttosto malleabili. Una volta cotti, infatti, tenderanno ad indurirsi velocemente e non sarà più possibile intervenire su di essi. La ricetta che ho seguito proviene dalla trasmissione i Menù di Benedetta e si rivela essere semplice come avviene per tutte le ricette proposte dalla conduttrice. A questo proposito provate anche questa versione dei biscotti della fortuna ed i biscotti alla marmellata di albicocche senza latte.
