Oggi proponiamo una ricetta tipica della Pasqua che viene preparata nella regione della Toscana: si tratta della schiacciata di Pasqua nella ricetta di Daniele Persegani.
La schiacciata è un dolce povero che nasce nell’ambito della cucina contadina.
È un dolce che nasce nella zona di Pisa nella seconda metà dell’Ottocento per festeggiare la Pasqua che vede come ingredienti principale le uova, a disposizione anche delle famiglie più povere. L’impasto veniva poi arricchito con zucchero e aromi: qui la ricetta della ciaramicola, dolce tipico di Pasqua della città di Perugia.
