La Pinza di Trieste è uno dei dolci tipici della Pasqua.
Sembra piuttosto simile alla pizza romana nonostante e si presenta come una pagnotta di colore giallo incisa sulla superficie. Caratteristica di questo dolce è che la pinza è un dolce molto morbido e la superficie può essere arricchita dalla granella di zucchero (qui la ricetta della schiacchiata pisana di Pasqua).
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