La mattonella al caffè rappresenta un dolce estivo per eccellenza. Si prepara senza dovere ricorrere al forno, valore aggiunto in questa stagione, è fresco, ha una consistenza particolarmente piacevole al palato e risulta adatto come dessert di fine pasto. Inutile dire quanto risulti gradito agli amanti del caffè. E’ composto da strati di biscotti intervallati da una crema densa e corposa. Poco prima di essere servito, una spolverata di cacao in polvere in superficie gli dona un tocco di golosità non indifferente.
La ricetta classica della mattonella al caffè prevede, come ingrediente principale della crema, il burro ma nulla vieta di sostituirlo con del mascarpone, della ricotta, o ancora yogurt o formaggio cremoso, per una versione anche più leggera. Un piccolo accorgimento riguarda sia la scelta dei biscotti che della teglia. Prediligeteli entrambi di forma quadrata, in modo che risulti più agevole sia la formazione degli strati che il taglio. Provate anche la mattonella di cioccolato e biscotti secchi, la mattonella di cioccolato e fragole e la mattonella di biscotti con crema al burro.
