I panini alla ricotta e cioccolato mi ricordano le merende della mia infanzia. Non sono poi così vecchia, ma un panino al pomeriggio non mancava mai, e spesso sento dire da mia madre come anche la sua merenda, da piccola, fosse rappresentata da pane e cioccolato. Una sorta di anticipazione dei panini dolci con gocce di cioccolato che oggi sono in molti ad amare.
Ma tornando ai nostri panini alla ricotta e cioccolato, ricetta di Simone Rugiati, non si tratta altro che di bocconcini di pane morbidi, già pronti, farciti con uno strato di crema di ricotta e zucchero ed uno di panna e cioccolato sciolti insieme e montati fino ad ottenere un composto cremoso. Riuscite ad immaginare qualcosa di più allettante? Ottimi sia a colazione che a merenda possono anche essere serviti in occasione delle feste dei bambini. Nel caso in cui vogliate prepararli in estate, però, teneteli in frigo fino al momento di servirli, potrebbero patire il caldo. Provate anche i panini dolci al latte morbidi, i panini con gocce di cioccolato e i muffins alla ricotta e gocce di cioccolato.
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