Ricetta dedicata agli amanti della frutta tropicale, queste crostatine rappresentano un dessert irresistibile. Preparate in monoporzione, le crostatine cocco e ananas sono caratterizzate da un sapore fresco ed allettante, da perdere la testa. Ideali sia a fine pasto che per merenda, sono anche abbastanza semplici da realizzare ed avendo già a disposizione della pasta frolla pronta anche di più.
Il ripieno altro non è che una sorta di crema frangipane ottenuta lavorando il burro con lo zucchero, le uova ed infine la farina di cocco. Quella che ne viene fuori è una farcia ricca e perfetta per accogliere poi sopra una fetta di ananas intera. Le crostatine cocco ed ananas sono perfette in qualsiasi stagione, anche se le ritengo particolarmente adatte in primavera. Resta fermo il fatto che quando la voglia prende, proprio come è successo a me, non faccio altro che assecondarla. Provate, sullo stesso genere, il plumcake all’ananas e cocco, il tortino all’ananas e cocco e le crostatine integrali con panna e frutta fresca.
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