Il rotolo di castagne è un dolce da poter realizzare per qualsiasi occasione, ovviamente avendo a disposizione delle castagne fresche. Si tratta di un dessert da servire freddo, dopo un breve riposo in frigo che gli regala la giusta consistenza. Non prevede cottura, se non quella delle castagne, che andranno dapprima lesse e poi frullate con il mixer insieme al burro ed allo zucchero, dando vita ad un composto denso, da stendere sulla carta forno e che costituirà la base del rotolo.
A farcire questa ci sono amaretti sbriciolati e noci, per un ripieno a sorpresa caratterizzato da un gusto ed una consistenza unici, capaci di prendere per la gola chiunque. Una volta arrotolato il dolce va cosparso con del cacao amaro in polvere e servito a fette, da gustare con il cucchiaio. Io l’ho letteralmente adorato, per il mio amore viscerale nei confronti delle castagne. Dimenticavo, la ricetta è di Cotto e Mangiato, segnatela! Provate anche il budino di marmellata di castagne, la crema di castagne e amaretti e il rotolo alla crema di castagne e foglie di cioccolato.
