I biscotti con olio di oliva rappresentano una valida e sicuramente più sana alternativa ai classici biscotti di pasta frolla che generalmente si realizza con il burro. Si tratta di biscottini leggeri e perfetti per accompagnare il te o il caffè oltre che il latte a colazione. Io li trovo molto golosi seppur nella loro semplicità e proprio in questa loro caratteristica sta il segreto del loro successo.
Dato l’impasto piuttosto neutro, i biscotti con olio di oliva possono essere aromatizzati a piacere con gli ingredienti preferiti come scorza di limone, liquore, mandorla, vaniglia, cannella o zenzero. Potreste anche realizzarne diversi tipi per non avere, poi, che l’imbarazzo della scelta. La preparazione di questi biscotti non si discosta poi molto da quella solita, con la differenza della sostituzione del burro con l’olio di oliva. Riguardo quest’ultimo, optate per un tipo che abbia un sapore delicato, che non vada ad inficiare il risultato finale. Provate anche la pasta frolla all’olio di oliva per gli intolleranti al lattosio e la torta all’olio di oliva, perfetta per la colazione di tutta la famiglia.
