Leggeri ma golosi, ricchi di gusto e di proprietà nutritive da non sottovalutare, i biscotti alle bacche di goji sono perfetti per una colazione sana o per accompagnare il te delle cinque. Non contengono uova, ma farina integrale e le piccole bacche tanto diffuse negli ultimi anni, caratterizzate da una valida azione antiossidante e da un contenuto importante di vitamine e sali minerali.
I biscotti che ne vengono fuori possono essere mangiati a cuor leggero da chi sia intollerante alle uova. Non contengono burro ma yogurt che, unitamente all‘olio contribuisce a donare la giusta friabilità al composto. Devo dire che fino all’ultimo sono stata tentata di non unire il lievito: tendo a preferire le ricette di biscotti che non lo contengano e probabilmente la prossima volta lo ometterò. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche i biscotti alle noci e cocco senza glutine e latte, i muffin alle bacche rosse e i biscotti senza latte all’arancia e olio di oliva: non avete che l’imbarazzo della scelta!
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