Il paris brest è uno dei dolci più famosi della pasticceria francese a base di pasta choux pralinata, farcita con una crema e pasta di nocciola.
Insomma una vera delizia che sembra sia nata in occasione della Paris-Brest-Paris, la famosa una gara di ciclismo su strada che si svolge ogni quattro anni a partire da fine Ottocento.
Il paris brest è un dolce creato da Maître Giffard che gli fu appositamente commissionato dall’ideatore della gara per celebrare la Francia e lo sport. Vediamo come prepararlo con la ricetta proposta da chef Palmieri di Alice (qui un’altra ricetta della pasta choux).
