Di origine francese, la tarte tatin è un dessert nato praticamente per sbaglio. Sembra infatti che sia stata creata dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante e che avendo commesso un errore un cucina cercarono di rimediare rimescolando la pasta frolla con le mele caramellate nel burro e nello zucchero.
La torta rovesciata che proponiamo oggi è la tarte tatin con le albicocche caramellate, una revisione della classica torta di mele con uno dei frutti di stagione dell’estate. Esistono anche molte altre varianti anche salate, ma praticamente potrete personalizzare la vostra tarte tatin qualsiasi tipo di frutta. Il segreto in più è lasciar caramellare la frutta per creare un gusto più appetitoso. Provate anche la ricetta della tarte tatin con le banane caramellate, la tarte tatin di pere di Alessandro Broghese.
