La crema catalana è uno dei dolci più classici della pasticceria internazionale, una crema che si caratterizza per la presenza della crosticina sulla superficie che si ottiene caramellando lo zucchero. Imprescindibili della ricetta sarebbero le uova, ma oggi proponiamo la ricetta della crema catalana senza uova, variante vegana della ricetta.
Ma nel classico dolce della Catalogna anche in versione vegani mantiene inalterata tutta la sua caratteristica cremosità all’interno in netto contrasto con lo zucchero caramellato che si trova sulla superficie. Dovrete proprio romperlo con il cucchiaino. Ed è la ricetta perfetta anche per chi è intollerante alle uova: dovrete utilizzare in alternativa il latte di soia e la panna da cucina di riso.
CROSTATINE FARCITE CON CREMA CATALANA
CREMA CATALANA DI PIERRE DUKAN
