Si chiama strauben ed è uno dei dolci caratteristici della tradizione delle feste del Nord Italia: si tratta di un dolce che viene preparato con piccoli ricci di pastella croccanti fuori, ma morbidi dentro per creare una sorta di forma increspata.
È un dolce che si prepara con ingredienti semplici e poveri, la farina, burro e le uova: la forma può anche essere leggermente personalizzata, purché l’aspetto sia sempre un po’ stropicciato, ma l’importante è che l’impasto sia arricchito dalla presenza di un bel bicchierino di grappa. La preparazione del dolce è estremamente semplice e una volta pronto, va arricchito con dello zucchero a velo da cospargere sulla superficie: il tocco in più è dato dalla presenza di una dose generosa di confettura di mirtilli rossi, meglio ancora se riscaldata.
FRITTATA DOLCE DELL’IMPERATORE
SALISBURGO, I DOLCI DA ASSAGGIARE
