È il tradizionale pane alla frutta che viene preparato in occasioni speciali, soprattutto in inverno: lo zelten è un dolce classico che si trova spesso e volentieri anche sulle tavole di Natale e della feste.
La ricetta di oggi è una versione tutta speciale visto che è la ricetta dello Zelten di Ernst Knam, il celebre re del cioccolato, tratta dal suo ultimo libro che rielabora ricette di dolci tradizionali. Anche in questa occasione Knam ha aggiunto qualche variante includendo ovviamente il cioccolato al 70% che ricopre il dolce, aggiungendo dello zenzero semi candito all’impasto e poi decorando con pistacchi, pinoli, nocciole e mandorle tostate. Una volta che avrete preparato la copertura al cioccolato fondente, dovrete attendere che la superficie sia adeguatamente raffreddata ponendo il dolce su una gratella. A quel punto, una volta che si è raffreddato, potrete anche decorare la superficie con un tripudio di rutta secca, i pistacchi, i pinoli, le nocciole, le mandorle tostate: servite il vostro zelten tiepido o freddo in base alle vostre preferenze.
ZELTEN, IL DOLCE RICCO DEL NATALE
DOLCI DI NATALE, LA TOP TEN EUROPEA
