I raffioli, o in dialetto, raffiuoli, sono un dolce tradizionale della regine Campania: sono dolcetti che si preparano in tutta la regione in occasione del Natale, ma in effetti è facile trovarli nelle pasticcerie durante tutto l’anno.
Sono dolcetti veramente squisiti che presentano una forma ovale con la base di pan di Spagna base e che vengono ricoperti con la glassa bianca o la marmellata di albicocche. Anche la farcitura può essere diversa, a base di ricotta, scorza di cedro candita, cioccolato e volendo anche pistacchi. Sono dolci abbastanza longevi che si conservano bene anche per diversi giorni e la tradizione vuole che si tratti di dolce o molto antichi che venivano preparati dalle monache benedettine del monastero di San Gregorio Armeno che inventarono questo raviolo dolce.
SAN VALENTINO, BACI DI MELZO E PAN DI SPAGNA
MOUSSE AL LIMONE E PAN DI SPAGNA
TIRAMISU’ CON PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
