A distanza di qualche giorno da Pasqua non è raro avere ancora a disposizione in casa qualche colomba avanzata: se non avete voglia di mangiarla ancora a colazione, la soluzione giusta è quella di sfruttarla per la preparazione di qualche dolce di riciclo che possa presentarla in modo un po’ diverso. Vediamo come preparare la colomba farcita e la corona di colomba.
Colomba farcita
Se la colomba da riciclare e utilizzare è ancor aintera possiamo preparare la colomba farcita. Tagliate la colomba in diverse parti creando dei blocchi diversi.
Tagliate orizzontalmente la colomba in fette in senso orizzontale e poi decidete la farcita che preferite. Potrete spaziare le creme che preferite scegliendo anche della semplice nutella o della panna montata. Abbinate ad esempio della frutta fresca o della frutta secca. Perfetto anche scegliere il cioccolato fondente, bianco, al latte tagliato a pezzi o tagliato in scaglie.
Potrete scegliere di creare farciture e strati diversi magari sfalzando anche le fette per creare una disposizione un po’ alternativa.
Corona di colomba
La ricetta della corona di colomba è perfetta per poter preparare la corona di colomba: vi occorre un pandoro, la panna da montare, 3 uova, lo zucchero a velo, 200 g di cioccolato fondente e per la glassa 150 g di cioccolato fondente, due noci di burro.
Tagliate la colomba e create dei “dischi” alti circa tre dita. Lasciate la base intera tagliando a metà le altre fette.
Sistemare le fette tagliate sulla teglia e schiacciate un po’ con le mani per compattare tutto.
Se c’è ancora qualche buchetto prendete anche qualche altro pezzetto di pandoro e riempitelo.
Bagnate con un po’ di caffè e preparate il semifreddo al cioccolato.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno al microonde, a 750 watt, coprendolo con un coperchio.
Aggiungete i tuorli, mischiate e versate lo zucchero a velo amalgamando gli ingredienti. Montate gli gli albumi a neve fermissima.
Incorporate gli albumi al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. In ultimo versate la panna e amalgamate tutto fino ad ottenere un composto simile alla mousse.
Versate questa crema sul dolce distribuitela uniformemente.
Mettete il semifreddo in freezer e nel frattempo preparate la glassa facendo fondere il cioccolato e aggiungendo un paio di noci di burro.
Amalgamate tutto e versatelo sopra al semifreddo poi distribuitelo in modo omogeneo sulla superficie.
Decorate con nocciole o scaglie di cioccolato bianco. Lasciate in freezer per almeno un paio di ore e lasciatelo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo.
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