Piccoli dolcetti tipici della Francia, le madeleine sono un dolce classico dell’Alsazia già rese celebri da Marcel Proust ne Alla ricerca del tempo perduto. La ricetta di oggi è la versione di Madeleines di Maurizio Santin, una ricetta semplice che viene realizzata nella versione originale con la vaniglia e che viene preparata con l’apposito stampino a conchiglia.
Il sapore delicato può essere arricchito da tanti ingredienti diversi visto che le Madeleines si prestano a tante varianti diverse, dalla versione con le gocce di cioccolato alla versione con la marmellata, dalla variante con i pistacchi a quella con le mandorle tritate alla ricetta con il cioccolato. Possono anche essere decorate con crema chantilly o ghiaccia al limone, ma i certo le madeleines mantengono un sapore delicato e sono adatte per chiudere un pasto elegante o sia rivelano particolarmente perfette per il tè delle cinque senza dimenticare che si prestano anche alla versione salata.
MADELEINE CON COCCO E CIOCCOLATO BIANCO
