Si chiama torta Donizetti è ed uno dei dolci tradizionali della città di Bergamo: il noma lascia chiaramente intuire che si tratta di un dolce dedicato al grande compositore Gaetano Donizetti, l’autore di tante celebri opere, dall’Elisir d’amore alla Lucia di Lammermoor.
La torta Donizetti è soffice e aromatizzata e viene arricchita dalla presenza di canditi.
Torta Donizetti, la torta bergamasca dedicata al compositore
60 gr di fecola di patate - 25 gr di farina | 60 gr di zucchero | 4 tuorli- 2 albumi - 160 gr di burro | 1 cucchiaio di succo di limone - 50 gr di albicocche candite | 1 bustina di vanillina - maraschino - zucchero a velo
 | Ammorbidite il burro e lavoratelo all’interno di una terrina con 50 grammi di zucchero: incorporate anche i tuorli e amalgamate tutto accuratamente. |
 | Montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ di succo di limone e incorporateli al composto precedentemente preparato: procedete con attenzione in modo tale che gli albumi si smontino del tutto. |
 | Aggiungete gradualmente anche la farina, la fecola di patate e i canditi: potrete utilizzare le prugne, ma anche le albicocche tagliate a pezzetti. Per evitare che tutti gli ingredienti solidi si vadano a depositare sul fondo potrete anche infarinarli per farli distribuire meglio all’interno dell’impasto. |
 | Aggiungete anche la vanillina e il maraschino e amalgamate bene. Imburrate uno stampo a corona per ciambellone e versatevi l'impasto. Distribuitelo bene e poi accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C lasciando cuocere la torta per circa 50 minuti e controllando via via la cottura. Non appena la cottura sarà terminata, sfornate e lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Viene generalmente preparata a forma di ciambellone e viene preparata in occasione del Carnevale, ma non solo. Una volta che la torta viene sfornata potrete cospergerla con dello zucchero a velo.
TORTA RUSTICA CON PRUGNE SECCHE
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