Semplici, semplici da preparare i cavallucci sono biscotti tradizionali della città di Siena: sono morbidi e generalmente vengono serviti con i vini liquorosi nei quali vengono inzuppati, dal vin santo al, Passito di Pantelleria al Marsala al Moscato.
I cavallucci vantano origini molto lontane: sembra che siano stati preparati per la prima volta nel 1515 in occasione della festività del Concistoro di Siena.
Il nome deriva invece dal fatto che i cavallucci sembra fossero destinati ai viaggiatori nelle poste, dove avveniva il cambio del cavallo, perfetti per essere consumati durante il cambio dei cavalli.