La Pasqua vi sembra ancora lontana? In realtà cade tra poco più di un mese ed è arrivato il momento di cominciare pensare ai dolci della tradizione, tanto per non farsi trovare impreparati.
Oggi proponiamo la ricetta della schiacciata pasquale, il dolce tradizionale della Toscana: si tratta di un antico dolce diffuso a Pisa, Grosseto, Firenze e Livorno, si prepara in occasione della Quaresima ed è un dolce estremamente morbido e lievitato.
È un dolce antico, la cui origini risalgono all’Ottocento quando le famiglie contadine utilizzavano grandi quantità di uova e si dedicavano a una lunga lievitazione.
La schiacciata di Pasqua è una sorta di pan dolce che viene arricchito da uova, zucchero e aromi: attenzione particolare deve essere posta all’ambiente visto che la temperatura e l’umidità dovrebbero essere costanti per favorire la corretta lievitazione del dolce.
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