In principio si chiamavano morselletti, che significa piccolo morso e quindi indicava un bocconcino particolarmente delicato a base di mandorle, zucchero, miele, uova, cannella e noce moscata, ma a partire dal XIV secolo i ricciarelli di Siena praticamente sono diventati fra i dolci irrinunciabili della tradizionale senese.
Oggi sono una IGP (Indicazione Geografica Protetta), e sono prodotti dai numerosi laboratori artigianali della zona.
Prepararli in casa però è possibile, con qualche piccolo accorgimento che vi consente di avere a disposizione dei dolcetti veramente morbidi e squisiti.
PANFORTE CON FICHI E CON CIOCCOLATO
PANFORTE TOSCANO, LA RICETTA BASE
