Si chiama Cous cous dolce ed è una ricetta tipica della città di Agrigento, creata, secondo la tradizione, dalle monache cistercensi del convento di Santo Spirito di Agrigento.
Anche adesso infatti il cous cous dolce può essere acquistato proprio all’interno del convento stesso, preparato dalle sapienti mani delle monache.
Potrete però replicarlo anche a casa e anche se si tratta di un dolce soprattutto natalizio, può essere preparato in ogni altro momento dell’anno.
Fra gli ingredienti ci sono certamente pistacchio e mandorle e se la ricetta è rimasta segreta, ecco una versione più popolari in Sicilia da replicare anche a casa. Caratteristica della ricetta è la presenza della zuccata: si tratta di uno degli ingredienti tradizionali della pasticceria siciliana che anticamente veniva ricavata da un tipo di zucca particolare a forma di tromba, la “virmiciddara”. Oggi viene preparata con la zucca gialla e con la buccia delle angurie. Potrete anche sostituirla con la presenza dei canditi.
COUS COUS DOLCE DI ALESSANDRO BORGHESE
CESTINI DOLCI CON LA FRUTTA SECCA
