Si chiamano Nanaimo bar e sono fra i tradizionali dolcetti del Canada: sono amatissimi nel Paese tanto che vantano anche un francobollo tutto dedicato a loro. In realtà i Nanaimo bar sono dolcetti ricchi, ma semplici da preparare anche perché sono senza cottura.
Si presentano in tre strati diversi: hanno una base di wafer al cocco alla base, la crema al burro aromatizzata con la crema pasticcera e infine uno strato di ganache al cioccolato. Potrete prepararli senza alcuna difficoltà anche in casa e potreste gustarli dopo averli conservati per qualche giorno: si presentano come dei quadratini che possono essere serviti freddi oppure a temperatura ambiente.
Ingredienti:
1/2 tazza di burro
1/4 di tazza di zucchero – 1/3 di tazza di cacao
1 uovo grande
2 tazze di biscotti secchi polverizzati -1 tazza di farina di cocco – 1/2 tazza di mandorle sbollentate tritate
1/3 di tazza di burro, ammorbidito – 1/3 di tazza di burro d’arachidi – 1/2 tazza di zucchero a velo
120 grammi di cioccolato fondente, tritato – 2 cucchiai di burro
Preparazione
Rivestite una teglia oppure una pirofila con la carta stagnola lasciando che i lembi fuoriescano dai bordi.
Ora preparate il biscotto: sistemate il burro all’interno di una ciotola resistente al calore. Portare a lieve ebollizione una casseruola con 1 pollice d’acqua a fuoco medio. Sistemate la ciotola sulla casseruola, facendo in modo che non tocchi l’acqua: non appena avrete lasciato sciogliere il burro, aggiungete anche lo zucchero e il cacao e continuate a mescolare.
Aggiungete anche l’uovo e lasciate cuocere per 6 minuti circa: mescolate ancora con una frusta fino a quando non risulta caldo al tatto e un po’ addensato.
A quel punto togliere dal fuoco e aggiungete i biscotti sbriciolati, aggiungete il cocco e la frutta secca.
Distribuire l’impasto sulla teglia.
Preparate la farcia: sbattete il burro con il burro di noccioline e lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche e continuate fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro. Distribuite sul biscotto e lasciate in freezer concentrandovi invece sulla preparazione della glassa al cioccolato
Preparate la glassa: sistemate il cioccolato e il burro all’interno di una ciotola resistente al calore e appoggiatela su una casseruola con l’acqua bollente. Mescolate bene, ma ogni tanto fino a quando non si sciolgono del tutto. Togliete dal fuoco e lasciare intiepidire. In alternativa potrete anche far sciogliere cioccolato e burro in una ciotola per microonde. Lasciate sciogliere al 50% di potenza del microonde per 1 minuto circa, fino a quando non si ammorbidiscono. Mescolate bene e continuare a scaldare fino a quando non si sciolgono del tutto, per un altro minuto circa.
Non appena si raffredda, ma è ancora liquido, versate il composto al cioccolato sullo strato di burro d’arachidi e livellare con cura. Lasciate in freezer per 30 minuti.
Prima di servite, togliere dal congelatore, lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
Togliere dallo stampo, aiutandosi con i lembi in eccesso di carta stagnola e trasferire su un tagliere. Tagliate dei quadratini con un coltello affilato e servite i vostri dolcetti freddi o a temperatura ambiente.
BARRETTE CROCCANTI CON I FIOCCHI DI AVENA
BARRETTE SOFFICI DI MIELE E DI MANDORLE
