Oggi prepariamo le friands con le more e l’anice arricchite dalla glassa: anche osservandole, poter immaginare che si tratta di un dolcetto veramente squisito e piuttosto simile ai tradizionali muffin americani.
L’impasto di oggi viene arricchito dall’anice, ma anche dalla presenza della glassa all’insegna delle more per gustare dei dolcetti buonissimi e molto colorati.
Friands con le more e l’anice
 | Preriscaldate il forno a 200 gradi. Spennellate con il burro 13 stampini della teglia da muffin e poi spolverizzate con la farina per non lasciar attaccare l’impasto. Trasferite in frigorifero. Lasciate sciogliere il burro in un pentolino e mescolate: agitate un po’ perché non si scurisca, ma diventi solo leggermente dorato. |
 | Ora togliete dal fuoco e poi lasciate riposare. Filtrate con un colino e lasciate intiepidire il burro. Versate all’interno di una ciotola la farina e lo zucchero utilizzando un setaccio medio, aggiungete la farina, lo zucchero a velo e le mandorle. Macinate l’anice stellato e il sale. |
 | Prendere un secondo recipiente e montatevi gli albumi, ma non del tutto. Aggiungetevi anche il resto degli ingredienti setacciati e continuate ad amalgamare per bene. |
 | Aggiungete anche la scorza grattugiata d’arancia e il burro dorato, togliete dal frigorifero la teglia. Versate l’impasto all’interno degli stampini per due terzi e sistemate le more, lavate e asciugate al centro. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 190 gradi per altri 8 minuti. |
 | Lasciate raffreddare e sfornate. Ora preparate anche la glassa per la decorazione. Mettete 60 grammi di more e in una ciotola con l'acqua e il succo di limone, schiacciatele con la forchetta e passate tutto in un colono a maglia fine per ottenere il succo. |
 | Aggiungete anche lo zucchero a velo setacciato e continuate a mescolate fino a quando non avrete ottenuto una glassa quasi liquida: sistemare i friands sulla gratella e poi distribuitevi sopra la glassa e infine le more. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il trucco è di preparare con un certo anticipo i dolcetti e poi procedere alla preparazione e alla stesura della glassa solo al momento di servire i vostri dolcetti che si caratterizzano per il gusto all’anice e la decorazione con le more, deliziosi frutti di stagione.
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