Il Mont Blanc è un dolce al cucchiaio tipico dell’Italia Settentrionale, ma di origini francesi. È un dolce calorico, ma molto scenografico, ideale per fare effetto a tavola e indicato soprattutto in autunno, ma nulla vieta di prepararlo anche in un’altra stagione e oggi prepararono ala ricetta del Mont Blanc in versione estiva.
La preparazione tradizionale richiederebbe la presenza delle castagne e delle meringhe, ingredienti necessari per preparare il Mont Blanc originale.
Ricetta Mont Blanc, la versione classica
Per preparare il Mont Blanc sarebbe indicato acquistare castagne di ottima qualità: sono particolarmente indicati i marroni, ma vanno bene anche delle castagne molto grandi. In una stagione diversa rispetto a quella autunnale, potrete scegliere invece la marmellata - composta di castagne andandola a sostituire alle castagne bollite e passate. Versate la composta nelle casseruola, poi aggiungete il latte andando a ricoprirli. | |
Lasciate cuocere per circa 40 minuti mescolando ed eventualmente aggiungendo il latte che deve sempre andare a coprire i vostri marroni/castagne. Trascorso il tempo necessario aggiungete lo zucchero e la vanillina e lasciate cuocere per altri 5 minuti. | |
La composta di marrone cotta nel latte dovranno essere morbidi e asciutti: a fine cottura dovrete scolarli del tutto. Quando sono ancora caldi passateli all’interno di un mixer fino ad ottenere un impasto cremoso, poi unite il rum, ma senza eccedere. | |
Lasciate riposare il vostro impasto per circa un’ora in frigorifero: quando si sarà raffreddato passatelo all’interno di uno schiaccia verdure in modo tale che il composto vada a formare degli spaghetti e modellata una montagna. Ora dovrete montare la panna e versarla sui marroni per creare l’effetto Monte Bianco. Infine terminate la preparazione aggiungendo delle meringhe come decorazione. |
[photo courtesy of thinkstock]
Ma per prepararlo in ogni momento dell’anno, potreste anche sostituire i marroni con la marmellata di marroni reperibili in ogni momento dell’anno.
CROSTATA CROCCANTE IN STILE MONTE BIANCO
DOLCE DI MARRONI E PANNA MONTATA
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